Các phân tử sinh học: Carbohydrate và Lipid CÁC PHÂN TỬ SINH HỌC: CARBOHYDRATE VÀ LIPID Sinh học 10 – Bài tự học 1. Khái niệm chung Các phân tử sinh học là những hợp chất hữu cơ được tạo nên từ các nguyên tố chủ yếu là C, H, O (ngoài ra có thể có N, P, S…). Chúng được chia thành bốn nhóm lớn: carbohydrate , lipid , protein và acid nucleic . Trong bài này chúng ta tìm hiểu hai nhóm đầu tiên. 2. Carbohydrate (chất đường – bột) Carbohydrate là hợp chất hữu cơ chứa C, H, O theo tỉ lệ thường là 1 : 2 : 1 . Đây là nguồn cung cấp năng lượng chính cho tế bào. a) Đường đơn (monosaccharide) Là đơn vị nhỏ nhất, không thể thuỷ phân tiếp. Ví dụ: glucose (nhiều trong quả chín, mật ong), fructose (vị ngọt nhất), galactose (trong sữa). Ngoài ra còn có ribose và deoxyribose – thành phần cấu tạo nên RNA và DNA. b) Đường đôi (disaccharide) Gồm hai phân tử đường đơn liên kết với nhau. Ví dụ: saccharose (đường mía = glucose + fructose), lactose (đường sữa = glucose + galactose), maltose (đường mạch nha = glucose + glucose). c) Đường đa (polysaccharide) Gồm nhiều phân tử đường đơn liên kết lại, không có vị ngọt, thường không tan trong nướ...